Tartelettes aux pommes et sa pâte de spéculoos

Tartelettes aux pommes et sa pâte de spéculoos
La pâte :
250 g de spéculoos
75g de beurre doux
Préparer la pâte quelques heures avant ou la veille :
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Dans un bol robot, réduire les spéculoos et le beurre en une pâte granuleuse.
Étaler l'appareil dans des moules à tartelettes (ou des petits ramequins) avec les
mains en une couche égale.
Puis faire cuire 10 min.
Ensuite, laissez-la refroidir et réservez au réfrigérateur.

La garniture :
4 pommes
Cassonade
Éplucher et évider les pommes. Couper les en 2 puis en fines tranches. Disposer
quelques tranches sur le fond de pâte au spéculoos. Saupoudrer de cassonade et
enfourner pour 10 min (toujours à 180°C). Finir par quelques minutes sous le grill.

La gelée :
2càc de gélifiant alimentaire (ou 2 feuilles de gélatine dans ce cas la mettre à
ramollir dans un peu d'eau)
15 cl d'eau
2 càs de sucre en poudre.
Mettre l'eau et le sucre à chauffer dans une casserole jusqu'à ce que le sucre soit
complètement dissout.
Ajouter le gélifiant alimentaire (ou les feuilles de gélatine préalablement essorées) et
mélanger énergiquement.
Laisser tiédir et verser sur chaque tartelette.
Réfrigérer quelques heures avant de servir.