DOSSIER DE PRESSE MONACO

 

 
DOSSIER
 DE
 PRESSE
 


 
Fontvieille
 Gastronomic
 Show
 -­‐
 du
 17
 au
 20
 octobre
 

 

 
Pendant
  la
  Semaine
  du
  Goût,
  le
  Centre
  Commercial
  de
  Fontvieille
  propose
  une
  animation
 
culinaire
 exceptionnelle
 et
 originale,
 qui
 ravira
 petits
 et
 grands
 gourmets.
 4
 jours
 durant,
 le
 
chef
 étoilé
 David
 Faure,
 le
 chef
 pâtissier
 Jean-­‐Michel
 Llorca,
 le
 chef
 cuisinier
 Fredéric
 Galland,
 
ainsi
 que
 le
 chef
 pâtissier
 chocolatier
 Jean-­‐Luc
 Pelé
 se
 succéderont
 au
 fourneau
 de
 la
 cuisine
 
éphémère
 du
 centre
 commercial
 Fontvieille.
 
 
Chaque
  jour
  ils
  proposeront
  un
  show
  culinaire
  suivi
  d’une
  dégustation
  et
 
  des
  ateliers
 
gastronomiques
  pour
  faire
  découvrir
  gracieusement
  aux
  clients
  du
  Centre
  Commercial
 
Fontvieille
 des
 recettes
 inédites
 et
 facile
 à
 réaliser
 chez
 soi.
 
Cette
  manifestation
  placée
  sous
  le
  signe
  de
  la
  gourmandise
  est
  organisée
  en
  collaboration
 
avec
  la
  Recette
  Magique,
  créateur
  d’événements
  culinaire
  et
  en
  partenariat
  avec
  DIMCO,
 
entreprise
 monégasque
 spécialisée
 dans
 la
 vente
 et
 l’installation
 de
 cuisines
 industrielles
 et
 
frigorifiques.
 

 

 
Mercredi
 -­‐
 Little
 Chef
 avec
 le
 chef
 étoilé
 David
 Faure
 
 
Show
 Culinaire
 et
 Dégustation
 de
 11h
 à
 13h
 30
 
Ateliers
 Enfants
 à
 partir
 de
 7
 ans
 :
 
 
14h
 -­‐
 15h
 
 
 
15h15
 -­‐
 16h15
 
 
16h30
 -­‐
 17h30
 
 

 

 
Jeudi
 -­‐
 Douceurs
 de
 Macarons
 avec
 le
 Chef
 Pâtissier
 Jean-­‐Michel
 Llorca
 
Show
 Culinaire
 et
 Dégustation
 de
 11h
 à
 14h00
 
Ateliers
 Macarons
 Citrons
 et
 Caramel
 au
 Beurre
 Salé
 
14h30
 -­‐
 15h30
 
16h
 -­‐
 17h
 
17h30
 -­‐
 18h30
 

 

 
Vendredi
 -­‐
 Les
 rois
 de
 l'Apéritif
 Dînatoire
 avec
 le
 Chef
 Frédéric
 Galland
 
Show
 Culinaire
 et
 Dégustation
 de
 11h
 à
 14h00
 
Ateliers
 
 
14h30
 -­‐
 15h30
 
16h
 -­‐
 17h
 
17h30
 -­‐
 18h30
 

 

 


 

 

 

 

 

 

 
Samedi
 -­‐
 Chocolate
 Day
 avec
 le
 Chef
 Pâtissier,
 Chocolatier
 Jean-­‐Luc
 Pelé
 
Show
 Culinaire
 et
 Dégustation
 de
 11h
 à
 14h00
 
Ateliers
 
 
14h30
 -­‐
 15h30
 
16h
 -­‐
 17h
 
17h30
 -­‐
 18h30
 

 

 
Inscription
 aux
 ateliers
 dans
 le
 centre
 commercial
 Fontvieille
 le
 samedi
 13
 octobre
 auprès
 de
 
notre
 hôtesse.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 


 

LA
 BIO
 DES
 CHEFS
 

 

 


 

 

 

 

 

David
 Faure
 :
 Chef
 pâtissier
 à
  19
 ans
  puis
 Chef
  de
  cuisine
 
à
  23
  ans,
  David
  Faure
  franchit,
  dès
  2007,
  une
  nouvelle
 
étape
 en
 créant
  le
 menu
 «
 R
 »…Evolution,
 où
 sont
 mises
 
en
 exergue
 la
 plupart
 des
 nouvelles
 techniques
 culinaires,
 
telles
  que
  l’utilisation
  de
  l’azote
  liquide
  ou
  de
  la
 
carboglace.
  2010,
  est
  l’année
  de
  sa
  première
  étoile
  au
 
guide
  Michelin,
  mais
  également
  celle
  de
  travaux
 
titanesques
  au
  sein
  de
  son
  restaurant
  «
 Aphrodite
 ».
  En
 
2011,
  il
  fait
  ses
  premiers
  pas
  à
  l’international
  avec
  sa
 

  participation
 à
 des
 évènements
 de
 grande
 envergure
 tels
 
que
  l’inauguration
  du
  plus
  grand
  Mall
  d’Afrique
  à
 
Casablanca,
 
  inauguration
  pour
  laquelle
  il
  se
  verra
  confier
 
le
  carré
  VIP
  avec
  La
  famille
  royale
  du
  Maroc
  et
  Jennifer
 
Lopez
  en
  concert
  privé
 
  ou
  sa
  participation
  à
  la
 
célébration
  du
  15
  ème
  anniversaire
  du
  Ritz
  Carlton
  à
 
Osaka.
 


 

 

 
Jean-­‐Michel
  Llora
 :
  A
  sa
  sortie
  du
  lycée
  hôtelier
  Escoffier
  de
 
Cagnes-­‐sur-­‐Mer,
  Jean-­‐Michel
  Llorca
  intègre
  rapidement
  les
 
cuisines
  de
  maisons
  prestigieuses
  et
  entame
  une
  brillante
 
carrière
  de
  pâtissier.
  D'abord
  aux
  côtés
  d'Alain
  DUCASSE
  au
 
Louis
 XV
 à
 Monaco,
 il
 part
 ensuite
 au
 Domaine
 de
 Valrugues
 à
 
Saint-­‐Rémy
 de
 Provence.
 Fort
 de
 ces
 expériences,
 il
 rejoint
 plus
 
tard
  La
  Pinède
  à
  Saint-­‐Tropez.
  Puis
  Jean-­‐Michel
  rejoindra
  son
 
frère
 Alain
 
 dans
 des
 Restaurants
 
 connus
 comme
 Le
 Negresco
 
ou
  le
  Moulin
  de
  Mougins.
  Aujourd’hui
  ils
  sont
  tous
  deux
  réunis
 
au
 restaurant
 Alain
 Llorca.
 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

Jean-­‐Luc
  Pelé
 :
  Jean-­‐Luc
  Pelé
  est
  issu
  de
  la
  grande
 
tradition
  de
  la
  pâtisserie
  française.
  Après
  avoir
  fait
 
ses
  armes
  dans
  une
  grande
  maison
  parisienne,
  il
 
ouvre
 en
 1998
  ses
 deux
 premiers
  ateliers
 à
  Meudon
 
puis
 à
 Saint
 Germain-­‐en
 Laye,
 Voisin-­‐le-­‐Bretonneux
 
et
  Versailles.
  Fort
  du
  succès
  de
  ses
  créations,
  il
 
choisit
  Cannes
  pour
  ouvrir
  son
  premier
  ATELIER
  de
 
gourmandises
  dans
  le
  Sud
  de
  la
  France.
  D’abord
 
dans
 la
 populaire
 rue
 Meynadier
 en
 2007
 et
 depuis
 
deux
 ans
 en
 plein
 cœur
 de
 la
 rue
 d’Antibes.
 Depuis
 
le
 mois
  d’avril,
  il
  propose
  un
  concept
  inédit,
  dans
  sa
 
nouvelle
 adresse
 de
 la
 rue
 du
 24
 août
 LA
 TABLE,
 où
 
en
 plus
 des
 spécialités
 sucrées
 de
 l’ATELIER
 et
 de
 la
 
carte
  de
  petits
  plats,
  un
  bar
  à
  chocolat
 
  propose
 
tout
  au
  long
  de
  la
  journée
  des
  chocolats
  chauds
 
maison
  crées
  avec
  les
  ganaches
  de
  bonbons
 
chocolat
 et
 les
 gourmandises
 autour
 du
 chocolat.


 

 
Frédéric
  Galland
 :
  Frédéric
  GALLAND
  est
  Chef
  de
 
cuisine
  du
  restaurant
  Parcours
  Live
  depuis
 
maintenant
  5
  ans.
  Originaire
  de
  Lille,
 
  il
  y
  fait
  ses
 
études
  et
  débute
  sa
  carrière
  dans
  une
  auberge
  de
 
campagne
  réputée
  dans
  la
  région,
  où
  on
  lui
 
transmet
  l’amour
  du
  produit
  et
  du
  métier.
  Après
 
quelques
  mois
  passé
  à
  Helsinki
  (Finlande)
  pour
 
découvrir
 
  la
  cuisine
  nordique,
  Il
  part
  pour
  un
 
périple
  de
  6
  ans
  en
  Suisse
  où
  il
  fait
  la
  tournée
  des
 
palaces.
  Fort
  de
  ces
  expériences,
  il
  retrouve
  ses
 
racines
 
  et
  obtient
  son
  premier
  poste
  de
  chef
  de
 
cuisine
 à
 Lille.
 Après
 3
 ans,
 il
 décide
 de
 s’installer
 sur
 
la
  Côte
  d’Azur
  pour
  cuisiner
  les
  produits
 
méditerranéens
 et
 cherche
 un
 restaurant
 à
  l’image
 
de
  la
  cuisine
  qu’il
  veut
  proposer.
  Il
  reprend
  le
 
restaurant
  Parcours
  Live
  à
  FALICON,
  situé
  sur
  les
 
hauteurs
 de
 Nice.