fiche technique Pacherenc 2014

Château de Perron
Pacherenc du Vic-Bilh
2014

Complexe


et




Onctueux




Cépages : Petit Manseng, Petit Courbu
Terroir : coteau exposé Est – Ouest, avec un
écartement des rangées à 1m60, sol graveleux avec de
gros galets, permettant un drainage et une aération
optimale du sol, et d’emmagasiner la chaleur de la
journée pour la redistribuer le nuit. Le sous-sol est
argileux, présence de flores millénaires entre les sillons
qui protègent l’équilibre des sols.

Travail de la Vigne : Taille Guyot simple, les
travaux en verts sont faits à la main, un tri sélectif est
opéré sur la vendange qui est manuelle. Les vignes
sont traitées de manière raisonnée.

Vinification
: Le raisin est pressé en grappes

entières. Une fois le jus débourbé, une fermentation
alcoolique longue à basse température est faite. La
fermentation malo-lactique est bloquée afin de
conserver la fraîcheur du vin.

Elevage : En cuve inox sur lies fines.
Dégustation :
• Œil : Robe dorée.
• Nez : le nez est assez minéral avec des notes
évoluées de miel et de fruits jaunes confiturés
(comme le coing, l’abricot).
• Bouche : Le vin est très ample en bouche. On
ressent beaucoup le gras du vin qui vient
arrondir les notes de miel que l’on retrouve en
bouche, et une légère acidité qui permet de
garder une certaine fraîcheur en bouche. La
finale est très longue et intense.
mets et vin : Un vrai bonheur en apéritif, subtil
Accord
avec du foie-gras, délicieux avec des mets sucrés, il
s’accommodera merveilleusement avec du roquefort.
Température de service : entre 12 et 14°
Château de Perron – 10 Route de Perron - 65700 Madiran
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